Хлеб в духовке, который получается всегда

Рецепт без замеса, который я повторил уже раз двадцать. Нужна кастрюля с крышкой, которую не жалко ставить в горячую духовку, и вечер накануне.

Ингредиенты

• 400 г пшеничной муки
• 8 г соли
• 1 г сухих дрожжей (четверть чайной ложки)
• 320 мл воды комнатной температуры

Как

Вечером смешать всё ложкой до однородной липкой массы, накрыть и оставить на столе на 12–14 часов. Утром выложить на посыпанный мукой стол, сложить конвертом три-четыре раза, переложить на пергамент швом вниз и накрыть на час.

Духовку с кастрюлей внутри разогреть до 250 градусов. Тесто на пергаменте опустить в кастрюлю, закрыть крышкой, печь 30 минут, снять крышку и печь ещё 15 до тёмной корки. Остудить на решётке хотя бы час, иначе мякиш будет влажным.

Единственная ошибка, которую я делал: недоливал воду, боясь липкого теста. Липкое — правильно.